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【専門書】『ドイツのパン技術詳論』/オットー・ドゥース著 ドイツパン大全: 100以上におよぶパンの紹介をはじめ、材料、作り方の詳細情報
ドイツパン大全: 100以上におよぶパンの紹介をはじめ、材料、作り方。ドイツで著名なパン職人の邦訳本を出版したのは、日本の小さな出版社。BBB4_2021.jpg。【説明】パン学校校長によるこの本は、イーストの生物学から生地の成形、窯の種類まで、パン作りの全工程を科学的・体系的に解説した専門書です。色褪せ、スレ、汚れありますが、中古本であることをご理解のほどご検討くださいませm(_ _)m。ドイツこだわりパンめぐり＜私のとっておき＞シリーズ44 / 見市 知。ほぼ未使用ですが、本棚に保管していました。日本産コガネムシ上科標準図鑑 箱付き 初版 図説
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